Jobber i vin bak kulissene med 5 kvinner fra Kendall-Jackson

Winemaking er en så unnvikende kunstform - vi kjenner alle den skimrende rosa roséen i glasset vårt som er startet som en ydmyk drue ... men hvordan kommer det dit?

Å skape vin er mye mer involvert enn å stampe druer, barfot i en vaklevoren tønne (vi er ganske sikre, i det minste), og vi ville vite hvordan det er å jobbe i vinindustrien i dag. Så vi ba fem kvinner som jobbet på viktige trinn i prosessen - på en av våre favorittvinprodusenter, Kendall -Jackson - for å fylle oss på en typisk dag i livet, fra drue til glass. Vi gikk bak kulissene med hver av dem, for å finne ut hvordan det er å jobbe i vin - fra å sifone vinen fra tønnene til å finne den perfekte vin- og matparingen, og alt derimellom. 

Balanserende vitenskap, kjemi og kunst med Amy Gill:

Navn: Amy Gill
Alder: 34
Stilling: Assistent Winemaker

Ta oss gjennom en typisk dag i livet til en assistentvinemaker.

Det er virkelig ikke noe som heter en "typisk dag"! Og det er grunnen til at jeg elsker jobben min - hvert år, hver sesong og hver årgang er annerledes, noe som holder ting morsomt og spennende.

Hva ønsker du at flere visste om jobben din? 

Det er ganske mye kjemi involvert i vinproduksjon, som jeg ikke tror mange mennesker er klar over. Vinproduksjon er virkelig en balanse mellom vitenskap, kjemi og kunst, med den største faktoren er selvfølgelig smak. Når jeg snakker med folk om hva jeg gjør, skjønner de ikke hvor mye analyse som gjøres på vinene og hvor mange beslutninger som er basert på vitenskapelige data.

Hva inspirerer deg? Hva motiverer deg?

Reiser til forskjellige vinregioner! Uansett hvor det er vin det er historie, og det er en utrolig historie som følger med den, som jeg synes er fascinerende. Du kan virkelig ikke la være å få en historieleksjon til å reise til Frankrike eller Spania - høre historier om munker som lager vin i slott på 1400 -tallet. Det er utrolig hvor langt tilbake vin går! Det er ikke mange bransjer som har en slik historie.

Rød eller hvit?

Det er som å velge et favorittbarn. Pinot Noir og Chardonnay er min verden. Hvis jeg må velge en, ville det være rødt fordi Pinot Noir er min favoritt, men jeg elsker dem begge.

Hvis du kan spise lunsj med en kvinne, hvem ville det være og hva ville du bestille?

Jeg vil gjerne spise lunsj med mamma. Og jeg vil bestille noen Kendall -Jackson Vintners Reserve Pinot Noir - en flaske, ikke et glass!

Snakker bærekraft i vingården med Katie Jackson:

Navn: Katie Jackson
Alder: 31
Posisjon: VP for bærekraft og eksterne saker

Hvordan var det å vokse opp rundt familiens vinvirksomhet? 

Å vokse opp rundt familiens vinvirksomhet var veldig spennende fordi jeg klarte å se foreldrene mine bygge virksomheten sin fra grunnen av. Foreldrene mine var utrolig lidenskapelige for hva de gjorde, og de innpodet i meg sin tro på verdien av å ha en familieeid virksomhet, som å kunne drive virksomheten vår i henhold til det som var best for samfunnet vårt, våre ansatte og miljøet for langsiktig var viktig og en av de fantastiske fordelene med å drive ditt eget selskap. Å være rundt en slik dynamisk familie lærte meg også mye om å tenke stort og ikke være redd for å ta risiko for de tingene jeg brenner for.

Har utviklet en intim kunnskap om vin endret måten du drikker den på?

Det har det definitivt! Å forstå hvordan terroir og en vins følelse av sted blir avslørt i glasset har formet min takknemlighet for vin. Å ha noen form for vinkompetanse er en uendelig reise; Jeg fortsetter å lære mer om vin hver dag. Det vakre med vin er lagene med kompleksitet du finner er en flott flaske vin. Å vite bare litt kan inspirere til en levetid med utforskning med å smake på vin.

Har du en favorittdel av vinproduksjonsprosessen?

Jeg elsker gjæringsprosessen - det er en av de mest fascinerende delene av å lage viner, for meg. Fermentering krever konstant overvåking, nesten som om du må baby vinene for å sikre at gjæren har det beste miljøet for å gjøre jobben sin. Det er sentrale beslutninger underveis som kan påvirke vinstil og kvalitet i stor grad. Tilsett du gjær eller lar vinen gjære ved å bruke bare innfødte gjær? Gjærer du vinene i eik eller rustfrie ståltanker? Går du gjennom malolaktisk gjæring? Jeg elsker også måten vingården lukter når viner gjærer under høsten.  

Fortell oss om bærekraft og vinproduksjon. Hvordan passer de to sammen?

Det er nesten umulig å skille dem. Når vi tenker på bærekraft, tenker vi på hvordan vi kan gjøre ting bedre på hvert trinn i prosessen. Dette inkluderer hvordan vi nærmer oss jordbrukspraksis, vann og energiledelse, og tar vare på våre ansatte og lokalsamfunn. Fordi de er så sammenvevd, er det muligheter til å ha en gunstig effekt på landene vi gård, naturressursene vi bruker for å lage vin, og menneskene som er involvert på hvert trinn. Det er også en naturlig passform mellom bærekraft og vinkvalitet. Jo mer involvert vi er i alle faser av prosessen, jo mer kan vi også sikre at vi gjør det som trengs for å gjøre de beste vinene mulig. 

Hvis du kan spise lunsj med en kvinne, hvem ville det være og hva ville du bestille?

Akkurat nå vil jeg gjerne spise lunsj med George Eliot. Jeg leser Middlemarch og elsker det. George Eliot var en så utrolig kvinne; Jeg anser henne som et feministisk ikon for måten hun beviste, i en tid da kvinners intellektuelle evner og bidrag ikke ble tatt så alvorlig, at en kvinne kunne produsere litterære mesterverk som var like overbevisende, om ikke mer, enn for noen Mann som skriver på den tiden. Jeg beundrer også det faktum at hun ikke var redd for å leve ukonvensjonelt. Når det gjelder hva jeg skal bestille, selv om sushi er min go-to, må jeg kanskje utsette henne, da jeg ikke er sikker på hvordan det ville gå over med noen fra 1800-tallet!

Sjonglering av markedsføringsprosjekter med Lauren Svoboda:

Navn: Lauren Svoboda
Alder: 32
Stilling: Brand Manager, Kendall-Jackson Winery

Gå oss gjennom en typisk arbeidsdag for deg.

Kendall-Jackson merkevaremarkedsføringsteam består av fem personer, inkludert meg. Til enhver tid har vi vanligvis rundt 30 prosjekter som skjer samtidig relatert til K-Js vinproduksjon, priser, promotering og mer. Over tid har vi lært å operere som en godt oljet maskin - vi er virkelig en fin liten vinfamilie. Med så mye på gang, må vi dele og erobre. Jeg elsker at jeg får jobbe forskjellige deler av hjernen min, fra å fokusere på virksomheten til å bli praktisk med kreative prosjekter gjennom dagen. Det er vinmarkedsføring, som allerede er flott, men med teamet mitt er det det aller beste.

Da jeg begynte å jobbe for Jackson -familien, visste jeg at det var et familieselskap, men jeg forsto ikke helt hvor involvert de faktisk ville være eller egentlig hva "familieeid" til og med mente. Jeg har jobbet for familiebedrifter i det siste, og du måtte hviske rundt dem. Det er ikke tilfelle her. Kendall-Jackson var den første vingården Jess Jackson startet, og jobbet for å bygge virksomheten med sine eldste to døtre. I dag er hans yngste tre barn, som er rundt min alder, ekstremt involvert. Jeg synes det er kult å jobbe sammen med dem, og at jeg blir en liten del av å bygge denne ikoniske amerikanske vingårdens fremtid.

Hvilken variant av vin er din favoritt? Har det endret seg over tid?

I dag er det Petit Verdot fordi jeg bare prøvde en morderflaske kjæresten min brakte hjem som en overraskende ny oppdagelse. Jeg er en sucker for Merlot, og har vært siden begynnelsen av 20 -årene. Jeg var ikke klar over dette før jeg begynte Sidelengs. Tenk på filmens innvirkning på Merlot som ligner forbannelsen av Billy Goat på Chicago Cubs. Dårlige nyheter, inntil nylig.

Men jeg elsker det! Så pass på verden, jeg tror Merlot kommer tilbake på scenen på en stor måte! Du hørte det her først. (Kan du høre resten av vinindustrien rulle øynene mot meg når de åpner sin neste flaske med Pinot Noir?)

Beste komplimentet du noen gang har mottatt?

At jeg er sjef. To kvinnelige toppledere som jeg respekterer enormt har begge fortalt meg at jeg er bossy på forskjellige punkter i min karriere. Til å begynne med var jeg ikke sikker på hvordan jeg skulle ta det. Jeg trodde det var en kritikk. Men da skjønte jeg at det var et kompliment! Det betydde at de hadde tro på meg, for å administrere prosjektene mine og gi resultater uten kompromisser. Du kan fremdeles være samarbeidsvillig og bossy, medfølende og bossy, snill og bossy, åpensinnet og bossy. La oss høre det for de bossete jentene!       

Hvis du kan spise lunsj med en kvinne, hvem ville det være og hva ville du bestille?

Bestemoren min. Jeg ville ha bobler og pommes frites, men hun hadde mer en søt tann, så sannsynligvis ville plukke sjokolade.

Min bestemor døde for noen år siden, og jeg vil gjerne sitte og snakke med henne igjen, le med henne igjen. Hun var, og er fortsatt, en av de mest innflytelsesrike kvinnene i livet mitt. Hver gang jeg ringte henne etter en stor test eller første date, utfordrende arbeidsprosjekt eller spennende tur, startet hun alltid samtalen ved å stille to spørsmål, “Hvordan gikk det?”Og“ Hadde du det gøy?”

Jeg prøver å alltid huske å stille meg selv disse spørsmålene. Jeg tror hun prøvde å minne meg på å glede meg over øyeblikket og ha det gøy, uansett om det er en nervepirrende presentasjon eller god tur til Palm Springs. Ikke bare leve i øyeblikket, nyt øyeblikket. Du vil være glad for at du gjorde når du er bestemor. Hvis du leser dette, klem bestemoren din for meg.

Prognosesalg med Dana Littenburg:

Navn: Dana Littenburg
Alder: 28
Stilling: Regional salgssjef for California

Hvilke tidlige erfaringer formet banen i karrieren din? 

Min første jobb utenfor college var hos Regal Wine Company, en distributør som eies av Jackson Family Wines. Jeg husker at den første jobben som kongelig salgsrepresentant var vanskelig! Jeg jobbet lange timer, våknet klokka 04.00 og solgte vin til et bredt spekter av kjøpere med varierende personligheter. Selv om den opplevelsen var en av de mest overveldende jobbene jeg noensinne har hatt, lærte jeg massevis om meg selv. Jeg lærte å være en uavhengig kvinne og innså at hvis jeg jobbet hardt og holdt forventningene og standardene mine høye, kunne jeg oppnå noe.

Gå oss gjennom en dag i livet til en regional salgssjef.

Hvor begynner jeg? Jeg overvåker og hjelper til med salg for hele delstaten California for Regal Wine Company og et par andre små distributører. Det er åtte distriktsledere i hele staten som rapporterer til meg. Jeg jobber stadig for å holde meg foran spillet og forutsi så mye som mulig for å møte tallene våre og projisere eventuelle veisperringer som kan komme opp. Jeg hjelper til med å lage morsomme salgsinitiativer for å holde salgsrepresentantene engasjert og for å sikre at alle vinprodusentene våre får den kjærligheten og oppmerksomheten de fortjener.

Hva er din favorittdel av jobben din?

Menneskene jeg jobber med! Jeg elsker å jobbe for et familieeid selskap som oppfordrer folk til å tenke utenfor boksen og være seg selv! Vinindustrien endrer seg stadig, og dette selskapet oppfordrer deg til å aldri gjøre noe fordi “det er alltid slik vi har gjort det.”Men selvfølgelig, det beste med å jobbe for K -J er vinen - duh!

Hva er de beste tipsene dine for noen som ønsker å prøve ny vin?

Vær åpen! Vi setter oss alle sammen med bokser med det vi liker og ikke liker. Stol på meg, du vil overraske deg selv!

Hvilke råd vil du gi til ditt 23 år gamle selv?

Bli komfortabel med å være ukomfortabel.

Hvis du kan spise lunsj med en kvinne, hvem ville det være og hva ville du bestille?

Sheryl Sandberg. Jeg leste boken hennes Lean In og elsket den! Jeg vil bestille et glass Matanzas Creek Sauvignon Blanc og en Waldorf -salat -kan ikke bestille noe for rotete!

Prøvetaking av matkoblinger med Tracey Shepos Cenami:

Navn: Tracey Shepos Cenami
Alder: 40
Stilling: Kokk/ostespesialist

Det som trakk deg til kulinarisk industri?

Da jeg var yngre og bare begynte i bransjen, ble jeg trukket til kreativiteten og personlig uttrykk. Jeg var et kunstnerisk barn og visste at jeg ville gjøre noe som matet det. Jeg har alltid vært "høy energi", så å jobbe på føttene i et aktivt miljø som stadig endrer seg - nye menyelementer, teknikker og varierende nivåer av personalet å lære av - har betydd at jeg aldri kjeder meg! Jeg liker å være en del av et lag (jeg spilte sport gjennom ungdommen) og har hatt glede av å bli mentor mens jeg alltid var i stand til å lære noe nytt.

Fortell oss om sammenkoblingsviner. 

De fleste kokker lager en deilig rett og finner deretter en vin å koble seg sammen med den. Som kokk på en vingård begynner jeg med vinen først - smak på vinen og tenk på hvilke smaker du smaker - og lag deretter en rett som fremhever disse smakene.

Har du en favorittrett? Hvilken vin vil du parre med den?

En av favorittrettene mine å lage mat er hjemmelaget gnocchi med vår erter, fava -bønner, geitost og bevart sitron. Jeg parer det med Kendall-Jackson Sauvignon Blanc.

Har ganen din endret seg i det hele tatt siden du var yngre?

Jeg var heldig nok til å ha foreldre som alltid har hatt god mat og introdusert søsteren min og meg til forskjellige retter i ung alder. På grunn av det har jeg alltid satt pris på god mat. Når det er sagt, har jeg definitivt lært å sette pris på ting som jeg trodde jeg ikke likte som barn, som jeg nå liker. Å bo i vinlandet har vært den beste utviklingen fordi jeg har lært å fokusere på smak på en annen måte.

Rød eller hvit?

Dette avhenger av hva jeg spiser, som mest bestemmes av sesongen. Om vinteren ønsker jeg braised, rike retter og en stor, rødvin. Om sommeren vil jeg ha fersk, lett mat som vannmelon og en lys skarp rosé.

Hvis du kan spise lunsj med en kvinne, hvem ville det være og hva ville du bestille?

Jeg vil invitere Nana og bestille noe med Broccoli Rabe. Det var hennes favoritt og er fremdeles en av mine til i dag.

Dette innlegget er sponset av Kendall-Jackson, men meningene innen er de av EverGirl-redaksjonen.

Hvilken variant av vin er din favoritt? Har du vurdert å jobbe i vinindustrien? Fortell oss i kommentarene nedenfor!